腰花炒什麼好吃?
腰花和什麼炒好吃?
菜 名】爆炒腰花
【所屬菜系】川菜
【特 點】形似麥穗,色澤紅潤油亮,脆嫩爽口.
【原 料】
豬腰400克,木耳10克,冬筍片25克,油75克,醬油10克,蔥5克,薑汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,湯,澱粉各適量
【製作過程】
(1) 豬腰中間片開去腰臊,剞麥穗花刀,再切成塊, (2) 木耳洗淨,冬筍切成略小於腰花的片, (3) 碗中放入湯,醬油,料酒,薑汁,味精,蒜片,澱粉對成芡汁, (4) 先將腰花木耳分別用開水焯後控水 (5) 炒久上火放油燒至7-8成熱,投入漿好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入蔥花,煸香,下腰花,木耳,冬筍,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可 。
生炒腰花
配料:豬腰(600克)、冬菇(10克)、筍肉(100克)、味粉(10克)、酒(10克)、醬油(25克)、姜、蔥、麻油(適量)。
製作方法:
一、將每隻豬腰均切成兩片,挖去騷筋,用橫直刀切成花紋,以清水漂去其血水後取起,再用沸水浸至五成熟候用,二、冬菇浸透後與筍、姜切段。三、起旺火油鍋,先下油,再下薑片、筍片、冬菇、豬腰、酒炒熟,以醬油、味粉調味,下溼菱粉勾芡,加麻油裝盤
特點:色澤柿黃,質地脆嫩。
主料:腰子350克。
配料:水粉芡20克,水發木耳、冬筍片共75片,姜花、跟頭蒜苗、青豆各10克,馬蹄蔥25克。
作料:醬油10克,醋5克,胡椒粉2.5克,味精1.5克,料酒5克,鹽水5克,清湯50克,花生油300克(約耗40克)。
製法:1、腰子洗淨,從中間衝開,揭去外皮,挖去腰臊,光面向下,先坡刀解入7/10,再立刀解入8/10,解成麥穗形花紋,切成6個長方塊,在水裡淘淨,搌幹,用粉芡疊勻,冬筍切成雪花片,木耳大的撕開。味精、料酒、鹽水、醬功、胡椒粉同醋、清湯、粉芡對成汁。
2、鍋放旺火上,添入油,燒九成熱,將腰子下鍋,至腰花裂開時,立即出鍋潷油。鍋內留油少許,再放火上,將筍片、木耳、蒜苗、姜花、青豆下鍋,煸炒一會,下入對好的料汁。汁沸倒入腰花,翻兩個身即成。
豬腰子和什麼炒著好吃
豬腰怎麼炒的做法
1.先將豬腰趟開兩邊,去掉白色的筋(最好用剪刀,比用刀方便),切成腰花.把腰花放落在燒的開水裡+兩三片姜灼兩到三分鐘左右。
2.然後把灼過的腰花過清水去掉那股異味。
3.先爆炒一下配料。
4.放薑片、蒜片、蔥段、爆炒腰花,在爆炒過程中放適量料酒。
5.然後把配料也放進去炒,打個芡(蠔油兩大匙、一小匙糖、少許的生粉水)就可以上碟了。
豬腰和什麼炒好吃呢?
黃花菜溜炒豬腰的製作材料:
主料:豬腰子500克
輔料:黃花菜(幹)50克
調料:茴香籽[小茴香籽]5克,鹽5克,大蔥10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,味精2克,白砂糖2克,植物油25克,澱粉(玉米)10克
1. 將豬腰一剖兩片,除筋膜臊腺,洗淨,切成腰花塊備用;
2. 黃花菜摘洗乾淨,切成段;
3. 將鍋燒熱倒入油,燒至九成熱時,放入蔥、姜、蒜,炒出香味;
4. 再入腰花、小茴香、鹽炒片刻,至豬腰變色熟透;
5. 加入黃花菜、白糖煸炒幾下,加溼澱粉勾芡;
6. 攪勻至湯液透明,加味精調好味即可。
小帖士-健康提示:
本品有溫補腎陽、平肝補血之效,適於腎陽虛症型骨質增生症患者食用。
最好吃怎麼炒豬腎
要做好豬腰菜餚,首先要清除豬腰子的臊臭味,將腰子剝去薄膜,剖開,剔除汙物筋絡,切成所需的片或花狀,先用清水漂洗一遍,撈出瀝乾,按500克豬腰用50克白酒的比例用白酒拌和和捏擠,然後用水漂洗2~3遍,再用開水燙一遍,撈起後便可烹製。 青椒炒豬腎
原料:青椒兩三個,豬腎兩隻,胡蘿蔔一個。粟粉、鹽、XO醬、糖、油、姜少許。
方法: 1、青椒洗淨切絲、豬腎按上述方法洗淨後備用,胡蘿蔔切片。 2、在鍋內倒入油,先將豬腎翻炒 3、然後倒入青椒,加姜、鹽、糖少量,以及XO醬調味,炒5分鐘後,用冷水江將粟粉勾芡倒入,少綢後可以起鍋。
豬腰花怎樣炒好吃
原料:
腰花2塊、洋蔥一個、青椒幾個。
做法:
步驟1:豬腰洗淨除去膜,去掉白色的筋,切成腰花.把腰花浸泡在清水裡(加幾粒花椒)10分鐘這樣,除去臊味。
步驟2:洋蔥,青椒切塊,穿後鍋中底油,先爆下洋蔥青椒。
步驟3:放薑片.蒜片 蔥段,爆炒腰花。在爆炒過程中放適量料酒,多放些醬油。然後把配料也放進去炒,加些糖,鹽,勾個芡就可以上碟了。
腰花怎麼做才好吃
此道腰花的主要特點是肉質細嫩,鹹鮮醇厚;還有辣燙鮮;也就是一定要趁熱上桌。
材料
豬腰200克,黃瓜100克,植物油40克,生薑10克,青蔥1棵,大蒜2頭,泡紅辣椒50克,料酒5克,食鹽5克味精3克,醬油5克,白糖3克,香醋5克,澱粉3克
做法
1.豬腰平切成兩塊,去除附著物切成眉毛形,用鹽、料酒、澱粉碼味上漿。黃瓜洗淨,切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、溼澱粉、鮮湯兌成滋汁。2.鍋置大火上;放油燒熟,放入腰花炒散,加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻,烹至收汁,起鍋裝盤。
材料
豬腰2個、茭白、紅彩椒、生抽、老抽少許、糖、味精、胡椒粉、香油、醋、水澱粉、薑絲、蔥段
做法
1、首先將豬腰清理乾淨,去除騷味,然後豎切,再橫切,再切成大小一樣的腰花,焯水備用。2、茭白切丁,紅椒切丁。3、另外拿一個小碗,放生抽、老抽少許、糖、味精、胡椒粉、香油、醋、水澱粉、薑絲、蔥段,攪拌均勻備用。4、起油鍋,油要旺,煸炒豬腰,裝盤備用。5、再煸炒茭白、紅椒,撈起裝盤。6、最後鍋裡留一點的油,倒入調製好的料,起稠的時候把腰花、茭白、紅椒一起倒入翻炒幾下即可裝盤。
豬腰和什麼炒好吃
和著那種酸辣椒,用鹽水浸泡很久之後不是很辣又帶酸味的辣椒,不知道你們那邊怎麼叫
豬腰怎麼炒好吃點?
爆炒腰花的做法步驟
1
豬腰子洗淨一剖兩片,除去膜,去掉白色的筋。
2
打麥穗花刀。
3
打好花刀的腰子,切成菱形長條。
4
打好花刀的腰子用色拉油和乾粉抓勻,靜置5分鐘。
5
將泡發黑木耳撕小塊,胡蘿蔔洗淨切菱形片;小蔥切段、蒜切片備用。
6
將老抽1/2勺、醋1/3勺、水澱粉2勺、料酒1勺放入碗中,調勻成味汁後放入小蔥段。
7
鍋置火上加入油,旺火燒至九成熱,倒入腰花滑油至捲縮成麥穗狀迅速撈出。(該步驟最好控制在30秒內完成)
8
將過油後的腰花控油待用。
9
鍋留底油將蒜片煸香,依次下入胡蘿蔔、黑木耳翻炒。
10
鍋中加入腰花,迅速倒入味汁顛翻三次,出鍋即可。
腰花炒什麼好吃!湘菜
放過木耳,還有蒜薹,玉蘭片,都挺好吃的,尖椒也不錯~和豬肝一起炒也好吃~