買的生牛肉怎麼做好吃?

General 更新 2024-11-21

超市買的生牛肉最簡單好吃的作法

黑椒牛肉片材料 牛肉1塊(我買超市切好的),(最好用黃瓜條或牛柳等比較嫩的部位),尖椒3個,醬油適量,蠔油1匙,料酒適量,幹澱粉2匙,黑胡椒粉1匙,油適量

做法

1、牛肉切成薄片---老規矩,越薄越好,用清水反覆沖洗,直到基本上沒有血水。用手擠幹水,用料酒和幹澱粉醃製至少30min,尖椒切塊;

2、熱鍋熱油,將醃好的牛肉片入鍋中小火迅速翻炒至牛肉全部變色後即盛出備用;

3、用少許油將尖椒炒熟;

4、將牛肉放入鍋內,調入醬油、蠔油、白糖和黑胡椒一起翻炒,蓋上鍋蓋小火燜3分鐘,即可出鍋

小訣竅:

這個菜,要想牛肉細嫩,決定因素並不是牛肉的厚薄。主要取決於兩個因素:一、醃漬牛肉的料酒要淹沒牛肉(炒之前倒掉多餘料酒即可);二、炒牛肉的時候牛肉變色即要出鍋。

牛肉燉土豆主料:土豆300克,牛肉400克,

輔料:洋蔥50克,大豆色拉油70克,

調料:高湯,料酒,精鹽各適量。

做法 1、土豆洗淨去皮,切成滾刀塊;牛肉洗淨,切成麻將般大小的方塊,用沸水焯燙一下,撈出後瀝水待用;洋蔥切成條。

2、鍋置火上燒熱,倒入色拉油,然後下入牛肉塊翻炒,視肉塊表面無水後,下入料酒、高湯、精鹽,用大火燒開後改用小火煮熟。

3、牛肉八九成熟後放入土豆,洋蔥煮熟即可。

正宗水煮牛肉材料 牛後腿肉,生菜,蔥,豆瓣醬,花椒,幹辣椒,澱粉,高湯,紅油,雞精,醬油,醪糟汁等

做法

生菜洗淨,掰成小塊,放入碗中。

牛肉去筋,切成薄片片。放入鹽、雞精、生抽、澱粉均勻上漿。

鍋內加油,放入幹辣椒、花椒煸至辣椒呈棕紅色,倒入豆瓣醬,炒香。

放入蔥、醪糟汁及高湯。

大火燒開後,放下牛肉片至熟。

盛入裝有生菜的碗中,淋上紅油。

小訣竅:

辣椒、花椒爆香前,先焙香再用,會有意想不到的效果哦。

西紅柿燉牛肉主料:牛肋條肉,番茄,姜,料酒,鹽,蔥,菜油,醋。

做法 1、將牛肉洗淨切成小方塊,姜切末蔥切段;

2、菜油燒至5―6成熱時,將牛肉炸過撈出;

3、鍋中留底油放入炸過的牛肉,放水(以淹過肉為宜)加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味;

4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中,用小火燒60分鐘即可。

豆瓣醬炒牛肉材料 牛肉 - 300克

甜椒 - 適量 (最好是3種顏色的甜椒都放,這樣顏色好看點)

蔥段 - 適量

油 - 1湯匙

蒜米 - 1瓣

豆瓣醬 - 適量

水 - 少許

做法 1.將牛肉切片,用熱水汆燙後備用。

2.甜椒切成條形,備用。

3.燒紅鍋,加入1湯匙的油將蒜米爆香,加入牛肉與3色甜椒拌炒。

4.加入少許的水跟豆瓣醬,以小火燜大概3分鐘左右。

5.加入蔥段即可上桌。

西湖牛肉羹材料 牛肉450g,蛋清2只,鹽1茶匙(5g),白胡椒粉2g,芝麻香油1茶匙(5ml),紹興黃酒2茶匙(10ml),高湯1500ml,水澱粉2湯匙(30ml),熟豬油30g

做法

牛肉洗淨,先切成1cm見方的小塊,然後用刀剁成麥粒大小的粒,蛋清在碗中打散。

大火燒開煮鍋中的水,放入牛肉粒汆燙出血沫,關火後濾出牛肉粒,倒掉帶有血沫的水,把牛肉粒放入冷水中清洗一下,去除殘留的血沫雜質。

取一個炒鍋,放入15g熟豬油,用中火加熱至豬油融化,放入清洗好的牛肉粒拌開。

迅速烹入紹興黃酒,然後加入高湯、鹽、白胡椒粉和芝麻香油,繼續用中火燒至微微沸騰。

一邊用湯勺攪拌,一邊緩緩地加入水澱粉,令湯水變得稍黏稠。

待湯再次沸騰後關火,一邊徐徐倒入蛋清液,一邊快速攪拌令蛋清液形成蛋花,最後調入剩餘的熟豬油15g即可。

蔥香牛肉絲材料 食用油3......

買回來的生牛肉怎樣炒好吃?求具體步驟?謝謝!

牛肉頂絲切1.5毫米厚貳片,然後抓點基本味,鹽巴味精。在敲個雞蛋清下去,然後用地瓜粉抓要是肉不多可以摔,這樣粉會進到肉裡面,肉就很嫩,想肉好吃有2種辦法一種是下大量的油,3成油溫吧肉下去泡開,看到基本沒血水就差不多了,等下在快數炒下就好了,還有種是下少量的油,油溫要熱,然後下入牛肉快數炒開,這樣肉也會嫩,就是比較小片哈,然後出鍋

在炒配料,下好味道在下去快數翻炒,不超過10秒就出鍋,這樣肉就好吃

外面賣的牛肉怎麼做的!我買的生牛肉怎麼煮?

水煮肉片最簡單,網上大把菜譜

生牛肉怎麼煮好吃

1、牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。

2、牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸。加桂皮,茴香,蔥段, 薑片,料酒。中火1小時。

3、另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒, 料酒,醬油同炒2分鐘。

4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時。其間 翻幾次,嘗味,酌情添加醬油/冰糖。

5、到汁濃肉爛關掉火即成。

新鮮牛肉怎麼做好吃

家常紅燒牛肉

健康功效:

醬油:升壓、補血、護齒

姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

八角:理氣、止痛、溫陽

食材用料:

牛腩600克

料酒2大勺

黃豆醬1大勺

醬油2大勺

糖1勺

鹽適量

大蒜6粒

蔥4段

姜4片

八角1個

桂皮1段

幹辣椒4支

菜譜做法:

1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘,隨即撈出沖洗乾淨

2.炒鍋內燒熱2大勺油,爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料

3.放入牛肉略微翻炒一下

4.下入黃豆醬炒香,淋入料酒和醬油翻炒均勻

5.再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘

6.最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃

菜譜小貼士:

1、辛香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔,不過也不要太多,以免搶了肉味,不吃辣的,幹辣椒可以省略,或者少放點取其香氣

2、牛肉燒開後要給足時間小火慢燉,方能軟爛粘糯,急不得

3、最後收汁的時候,根據情況來決定保留湯汁的分量,一頓吃不完可以多留些湯汁,作為紅燒牛肉麵的湯頭也很不錯哦.

西紅柿土豆燉牛肉

健康功效:

土豆:和胃、解毒、消腫

西紅柿:健胃、消食積、生津止渴

花椒:溫中、止瀉、止痛

食材用料:

土豆一個

牛腩800克

西紅柿一個

啤酒一罐

鹽一小勺

糖一小勺

生抽三大勺

料酒兩大勺

蔥薑蒜適量

大料兩顆

花椒少許

雞精半小勺

番茄沙司兩大勺

香葉三片

菜譜做法:

1.牛腩洗淨切成塊

2.焯水後控幹

3.起油鍋,放入蔥姜花椒胡椒煸炒出香味

4.放入焯好的牛腩,加料酒,生抽、糖翻炒。按"豆類蹄筋"按鍵,燉一個小時左右。直到肉軟爛。(沒有高壓鍋的可以用大勺燉,要一次添加足夠的熱水,中小火,中間關火反覆燜幾次)

5.牛腩放入阿迪鍋(電壓力鍋)倒入一罐啤酒,放香葉

6.土豆去皮切成滾刀塊

7.鍋裡放入少許油,放入蒜片炒香,放土豆炒到兩面金黃

8.放入西紅柿塊,加番茄沙司

9.放入鹽,翻炒上色

10.最後放入燉好的牛腩,加適量的熱水,土豆熟了放入雞精

乾煸牛肉絲

健康功效:

蔥白:通陽、解毒、發汗

姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

醬油:升壓、補血、護齒

食材用料:

黃牛肉250克

香芹菜100克

紅尖椒30克

蔥白50克

幹辣椒15克

姜5克相剋食物

鹽少許

醬油2茶匙

料酒1湯匙

雞精少許

香油1茶匙(5ml)

油4湯匙(60ml)

菜譜做法:

1.將牛肉橫著紋路切成大約6釐米長,0.3釐米粗的細絲

2.芹菜去老葉洗淨也切成細絲,紅尖椒、幹辣椒洗淨去蒂去籽切成細絲,蔥白、姜也切成細絲

3.鍋中放入油,燒熱以後放入幹辣椒絲,用小火炸至略微變色,香味出來,注意不要炸過頭炸糊了,然後將幹辣椒絲撈出待用,這步挺關鍵的,油裡有了幹辣椒的香味和色澤才會使牛肉更香濃

4.放入牛肉絲,煸炒至水氣幹,注意觀察,當牛肉絲剛放入油鍋時,因為肉內含有大量水分,所以油會泛起很多水泡,當炒到牛肉水份收干時,水泡消失,這時候放入料酒、醬油、薑絲煸炒均勻

5.加入芹菜、紅尖椒、幹辣椒、蔥絲一起煸炒

6.芹菜、紅椒等都不能久炒,所以炒勻斷生即可,最後用鹽和雞精調味,淋入香油即可

泡椒牛肉

健康功效:

雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目

食材用料:

牛肋條肉250g

白芝麻1湯匙(15g)

雞蛋1個相剋食物

黑胡椒1g

鹽1g

紅......

生牛肉做法

紅燒牛肉

1、牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。

2、牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸。加桂皮,茴香,蔥段,

薑片,料酒。中火1小時。

3、另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒,

料酒,醬油同炒2分鐘。

4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時。其間

翻幾次,嘗味,酌情添加醬油/冰糖。

5、到汁濃肉爛關掉火即成。

一定不能吝嗇火頭。沒有這麼酥爛就不好吃了。燒的過程也可以

讓牛肉更加入味

蔥爆牛肉

腱子肉750克(或黃瓜肉),大蔥白120克,芝麻50克(精鹽5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗淨,去筋膜,用清水浸泡2小時後,撈出,控幹,出鍋。 5、食用時,同熱大米飯一起同吃,即可。

超市買的速凍牛肉要怎麼做好吃

紅燒牛肉

1、牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。

2、牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸。加桂皮,茴香,蔥段,

薑片,料酒。中火1小時。

3、另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒,

料酒,醬油同炒2分鐘。

4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時。其間

翻幾次,嘗味,酌情添加醬油/冰糖。

5、到汁濃肉爛關掉火即成。

一定不能吝嗇火頭。沒有這麼酥爛就不好吃了。燒的過程也可以

讓牛肉更加入味

蔥爆牛肉

腱子肉750克(或黃瓜肉),大蔥白120克,芝麻50克(焙好),大蒜1瓣,生薑末3克,醬油50克,辣椒麵1克,豆油40克,幹蘑菇6朵,大米飯250克,黃酒25克,精鹽5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗淨,去筋膜,用清水浸泡2小時後,撈出,控幹,切成小方塊,再搗成薄片,把大蔥白洗淨,切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內,放入芝麻,大蒜末、生薑末、醬油25克,辣椒麵、黃酒、味精攪拌均勻,醃漬,使牛肉滲進調味料。 3、幹蘑菇水發後,洗淨,去蒂,切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油,燒八成熱,放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻,淋芝麻油,出鍋。 5、食用時,同熱大米飯一起同吃,即可。

水煮牛肉

主料:牛肉250克輔料:芹菜、萵筍葉、青蒜調料:姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油

【製作過程】

1.牛肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下; 2.芹菜洗淨切成段,青蒜拍鬆斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段; 3.蔥、姜、蒜切絲,豆瓣辣醬用刀剁碎; 4.坐鍋,放少量油,待油燒熱後放入豆瓣辣醬,炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下,放入少量水,開鍋放入少許鹽、味精,然後放入青菜,斷生後撈出裝入碗內,將漿好的肉一片一片滑入鍋內,待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內; 5.將鍋洗淨燒熱,將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上; 6.坐鍋,倒入少量油,燒熱後淋在肉片上即可。

如無萵筍葉、青蒜,菠菜亦可

水煮牛肉做法2

牛肉500克。 離筍尖100克、蒜苗50克。幹辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。

牛肉切成長約5釐米,寬3釐米、厚0.3釐米的片,加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6釐米的薄片。蒜苗切成長約4.5釐米的節,鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上,下油燒熱,放辣椒煸至呈深紅色取出,剁細。鍋內下豆瓣炳出色,下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下,摻鮮湯,加料酒、醬油和蒜苗,煮至蒜苗斷生,揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內。肉片抖散入鍋,待沸時撥散,煮熟後起鍋,舀蓋在盤中菜上,撒上辣椒末、花椒麵,再澆上沸油即成。

醬牛肉的做法

1.選料:選用鮮嫩牛肉,輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。

2.清洗:先將選好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小時,把牛肉中的淤血泡出、洗淨,然後用板刷刷洗1次,再用清涼水過4次。

3.調醬:用涼水將黃醬調稀,同時放入食鹽攪拌均勻。

4.煮制:將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時,開鍋後把牛肉撈出,將鍋中醬沫撈淨。鍋底碼放骨頭或竹板子,將瘦肉、腱子肉碼放中間,老肉碼放四邊,兌進老湯,加入輔料,用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上,竹板上放一裝滿水的大盆,或用一桶水壓住。

5.出鍋:壓鍋後,封火,......

新鮮的牛肉怎樣做來才好吃

你好。

一:紅燒牛肉

1、牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。2、牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸。加桂皮,茴香,蔥段, 薑片,料酒。中火1小時。3、另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒, 料酒,醬油同炒2分鐘。4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次,嘗味,酌情添加醬油/冰糖。5、到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這麼酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味 。

二:蔥爆牛肉

腱子肉750克(或黃瓜肉),大蔥白120克,芝麻50克(焙好),大蒜瓣,生薑末3克,醬油50克,辣椒麵1克,豆油40克,幹蘑菇6朵,大米飯250克,黃酒25克,精鹽5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。1、牛腱子肉洗淨,去筋膜,用清水浸泡2小時後,撈出,控幹,切成小方塊,再搗成薄片,把大蔥白洗淨,切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內,放入芝麻,大蒜末、生薑末、醬油25克,辣椒麵、黃酒、味精攪拌均勻,醃漬,使牛肉滲進調味料。 3、幹蘑菇水發後,洗淨,去蒂,切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油,燒八成熱,放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻,淋芝麻油,出鍋。 5、食用時,同熱大米飯一起同吃,即可。

三:水煮牛肉

腱子肉750克(或黃瓜肉),大蔥白120克,芝麻50克(焙好),大蒜瓣,生薑末3克,醬油50克,辣椒麵1克,豆油40克,幹蘑菇6朵,大米飯250克,黃酒25克,精鹽5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。1、牛腱子肉洗淨,去筋膜,用清水浸泡2小時後,撈出,控幹,切成小方塊,再搗成薄片,把大蔥白洗淨,切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內,放入芝麻,大蒜末、生薑末、醬油25克,辣椒麵、黃酒、味精攪拌均勻,醃漬,使牛肉滲進調味料。 3、幹蘑菇水發後,洗淨,去蒂,切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油,燒八成熱,放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻,淋芝麻油,出鍋。 5、食用時,同熱大米飯一起同吃,即可。

四:水煮牛肉

牛肉500克。 離筍尖100克、蒜苗50克。幹辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。牛肉切成長約5釐米,寬3釐米、厚0.3釐米的片,加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6釐米的薄片。蒜苗切成長約4.5釐米的節,鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上,下油燒熱,放辣椒煸至呈深紅色取出,剁細。鍋內下豆瓣炳出色,下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下,摻鮮湯,加料酒、醬油和蒜苗,煮至蒜苗斷生,揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內。肉片抖散入鍋,待沸時撥散,煮熟後起鍋,舀蓋在盤中菜上,撒上辣椒末、花椒麵,再澆上沸油即成。

五:麻辣牛肉乾做法

製作一般經過選肉、切塊、配料、醃肉、熬煎、晒乾、烘烤等工序。1、選購肥壯的老齡牛的精淨肉。切塊厚1釐米,大3釐米,長5釐米。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等2、將生牛肉放入鍋中煮去血水(不需要煮多長時間,覺得血水出得差不多就可以了3、煮幾分鐘後撈起牛肉。4、將去過血水的牛肉切成粗條。此時的牛肉中間還是生的,這不要緊,一會兒還要繼續加工,會讓它“成熟”的5、鍋中倒入油,稍多一6、油燒熟後,將火開小一點,放入切好的牛肉條不停地翻炒7、炒得鍋中的油都變得清亮了8、注意,一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉變成深褐色,而且感覺牛肉已經炒幹了,就可以將鍋中多餘的油倒出9、這時需要準備好辣椒麵、花椒麵、芝麻和鹽。(這是我前幾天做第二批次......

新鮮牛肉怎樣燒才好吃

幾種簡單做法

1.牛肉之中國煎牛排

牛肉切指頭寬度的厚肉片用薑末,白酒,醬油、糖、生粉醃兩個小時

在平底鍋用中小火裡煎個7、8成熟的樣子,也就是刀切下去還有血的絲絲然後裝起來。

鍋裡放一點點油,切半個洋蔥絲下去炒,到快熟的時候下一些番茄塊下去一塊炒,加鹽糖醬油,一點酒,然後把剛才煎好的牛排下去一塊翻炒一會,就可以裝盤子了。

這個煎牛肉的關鍵在醃,這樣才入味,而且咬起來比較嫩,裡面是很好吃的肉汁哦。

也可以以番茄為主做番茄牛肉,也很好味。

2.滷牛肉

大塊牛肉,下沸水鍋過水,去去血水和羶味。然後撈起來,放在瓦煲裡,加半瓶醬油,5、6勺老酒(嘿嘿,俺用地是上好地花雕),拍一塊姜,1粒八角,小塊桂皮,一把冰糖,半調羹醋,一點水開煮,自然是文火慢煮,到1個半小時左右。取出來以後,等涼透了,切片裝盤就好。記住,儘量讓湯汁裹住牛肉,那樣味道更好。N年前偶在杭州時,深夜在清波門的小館子和朋友喝酒,他們的牛肉是做淡的切來,油紙裡打開,一包炒好的椒鹽,沾著吃,呵呵我至今記得那滋味,雖然那時我才16歲。不敢重複,怕壞了記憶。

3.漢藏咖喱牛肉

前年去西藏的時候,在拉薩的朋友家裡,吃過他母親做的咖喱牛肉飯,呵呵,還記得,他家的院子裡種著兩棵罌粟花,那是我第一次看見這花,美自不言喻,當下疑心那美味的咖喱牛肉裡是否有這些附料,我知道火鍋裡常加鴉片殼來的。回來以後,我也試著來做咖喱牛肉,改良了的,不過味道也不錯。方法如下:牛腩過開水,然後另用水煮熟透。

鍋裡放一小塊黃油,切些蔥頭,薑絲,蒜蓉下去爆香,然後下咖喱,(我們這裡有現成的各種咖喱醬買,蘑菇的,雞肉的,牛肉的,味道不錯)直到有劇烈的香味炒出來以後,加洋蔥碎和紅蘿蔔塊(小塊)下去炒一會,接著,下剛才煮好的牛腩,並下一碗剛才煮牛腩的白水、少量鹽糖,小火燉個一小時,起鍋之前,加些牛奶煮煮收汁就好。想象一下豐富的香味吧。

4.黑胡椒牛柳

這一道,大家都很熟悉吧。做的方法和第一種有點象。也是牛肉切厚條片,用刀背拍鬆,在老酒、醬油、糖,黑胡椒粉,生粉裡醃兩小時。平鍋裡放橄欖油,把牛肉煎成兩面金黃裝起來。然後是青紅辣椒絲、洋蔥絲爆炒,快熟的時候下牛肉一起炒,再淋一點醬油,水,勾一點薄芡出鍋。這一道牛肉很滑軟的,黑胡椒和辣椒洋蔥之辣各不相同。值得細細體味。

1、醬牛肉

其實做法蠻簡單

1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗乾淨.鍋裡放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗淨。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉

2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,幹辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋,上氣後煮10分鐘左右即可。

3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.

4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉滷汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在滷汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調製醬汁.

剩下的肉湯還可以做麵條,好吃好吃!

2、燉牛肉

要使用熱水,不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;旺火燒開後,揭開鍋蓋燉20分鐘去異味,然後蓋蓋,改用微火,起到燜的作用。

燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足。如果發現水少,應加開水......

你好,我買超市買的生牛肉,怎麼做才好吃嫩,需要什麼調料

你好,一般用料酒、鹽、味精、胡椒、蘇打、蛋清等醃漬肉片(或絲)。如果沒有蘇打,就加一點嫩肉粉,但嫩肉粉裡有鹽分,所以要注意鹹淡。蘇打和嫩肉粉稍放一點就可以了,如果沒有,多放一點蛋清也可以。這樣肉就會比較嫩

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