蠔油什麼味道?
General 更新 2022年9月13日
蠔油是以蠔(牡蠣)為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成的調味料。蠔油味道鮮美、醇厚而稍甜、蠔香濃郁，並具特有的香和酯香氣，無焦、苦、澀和腐敗發酵等異味。蠔油適合烹製多種食材，如肉類、蔬菜、豆製品、菌類等，還可調拌麵食、涮海鮮、佐餐食用等。
蠔油什麼味道
蠔油是廣東常用的傳統鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一。耗油黏稠適度，營養價值高，是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
蠔油適合多種烹調方法，可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，也可直接作為調料蘸點，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。