雞蛋放冰箱前可以用水清洗嗎?
General 更新 2022年9月13日
不建議用水清洗後再將雞蛋放冰箱。因為雞蛋殼外有一層“白霜”，可以用來封閉蛋殼上的氣孔，有防止細菌進入雞蛋內部、蛋內水分蒸發，和保持蛋液短期不保質的作用。一旦用水沖洗雞蛋，雞蛋會容易變質。
雞蛋
雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質。兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。
每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。