母親節的蛋糕怎麼做?

1、10克的清明草加入150克的水打成泥。

2、蛋黃和蛋白分離到兩個乾淨並無油無水的盆子中，把35克細砂糖倒入蛋黃中攪打發白，之後加入20克水和和40克色拉油攪打均勻。

3、倒入清明草泥攪拌均勻。

4、篩入低筋麵粉和玉米粉攪拌均勻（不能畫圈攪拌以免麵粉起筋）至無干粉，麵糊成細膩狀。

5、蛋白中加入幾滴檸檬汁或醋打出魚眼泡後，分三次加入35克細砂糖將蛋白打發成溼性蛋白霜，提起打蛋頭帶有蛋白霜呈不會掉落的三角狀。

6、蛋白霜先三分之一加入蛋糊中切拌均勻，再加三分之一切拌，最後將蛋糊倒入剩下的蛋白霜中快速切拌均勻（開始預熱烤箱上下火190度）。

7、將麵糊倒入鋪有吸油紙的烤盤中攤均刮平，端起烤盤輕輕震動幾下，震出氣泡。

8、放入烤箱中層上下火190度烤15分鐘。

9、考好出爐了，放置烤架上晾涼。

10、晾涼後將蛋糕鋪在新的一張油紙上，撕去原來的那張油紙，將動物奶油加糖打發好均勻的塗抹在蛋糕上，做好捲起用油紙包好，放入冰箱定型30分鐘。

11、定型後切好的蛋糕。