涼粉容易碎是什麼原因?
General 更新 2022年9月13日
水放少了。如果做出來的涼粉（已冷卻定型），用手指按壓時沒有彈性，或者按壓時出水，說明做涼粉的時候，水放多了。如果是有彈性，不出水，但是吃的時候，一拌就碎，說明是做涼粉的時候水放少了，口感不是柔軟有彈性，而是發硬。
涼粉是一種中國南方著名小吃，以植物涼粉膠等原料製成，產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，誠為夏季消暑佳品。其原料是天然的仙草粉或者是澱粉類的食物。可以製作成果凍、布丁、雙皮奶、冰凍、慕斯蛋糕等甜品。