藕為什麼會變黑?

General 更新 2022年9月13日

藕會變黑的原因

蓮藕中含有的多酚類化學物質是導致其變黑的主要原因，在遇空氣後發生化學反應就會迅速變黑，建議在切完蓮藕後將它浸泡在淡鹽水或者清水中，防止氧化變黑，還能浸泡掉蓮藕的黏性物質。

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