糯米粉用熱水還是冷水和麵?

糯米粉不能直接使用冷水或熱水和麵，最好使用溫水和麵，如果使用冷水和麵，容易使糯米粉散開，不易搓揉，使用熱水和麵，容易使糯米粉起團，影響糯米粉的口感，溫水和麵也需要控制好量，可以一邊和麵一邊適量的新增溫水。

糯米粉用溫水和麵

糯米粉可以湯圓、米糕等食物，平時最好使用溫水和麵，可以使其又稠又軟，口感極佳，糯米粉如果用冷水和麵，容易使糯米粉散開，不易搓揉，如果用熱水和麵，容易使糯米粉起團，影響糯米粉的口感。

糯米粉用溫水和麵時，水量也不能過多，可以一邊和麵一邊適量的新增溫水，千萬不要用冷水和熱水和麵，平常糯米粉大多都是用冷水和麵的，容易出現難溶於水，而且粘性很差的情況，同樣會影響食物的口感。

平常在用糯米粉和麵時，還需要反覆的揉搓，如果將糯米糰搓成一個個圓圓的小粒，可以放入熱水中煮湯圓食用，也可以放入蒸鍋中蒸熟食用，具有著健脾暖胃、收澀利尿等功效，適合適量食用。