糯米粉用熱水還是冷水和麵?
糯米粉不能直接使用冷水或熱水和麵,最好使用溫水和麵,如果使用冷水和麵,容易使糯米粉散開,不易搓揉,使用熱水和麵,容易使糯米粉起團,影響糯米粉的口感,溫水和麵也需要控制好量,可以一邊和麵一邊適量的新增溫水。
糯米粉用溫水和麵
糯米粉可以湯圓、米糕等食物,平時最好使用溫水和麵,可以使其又稠又軟,口感極佳,糯米粉如果用冷水和麵,容易使糯米粉散開,不易搓揉,如果用熱水和麵,容易使糯米粉起團,影響糯米粉的口感。
糯米粉用溫水和麵時,水量也不能過多,可以一邊和麵一邊適量的新增溫水,千萬不要用冷水和熱水和麵,平常糯米粉大多都是用冷水和麵的,容易出現難溶於水,而且粘性很差的情況,同樣會影響食物的口感。
平常在用糯米粉和麵時,還需要反覆的揉搓,如果將糯米糰搓成一個個圓圓的小粒,可以放入熱水中煮湯圓食用,也可以放入蒸鍋中蒸熟食用,具有著健脾暖胃、收澀利尿等功效,適合適量食用。