肉丸子用瘦肉還是五花肉?

肉丸子用肥瘦相間的肉，這種肉吃起來不會柴也不會膩。但是想要肉丸子的口感更好，建議切肉的時候以手工為主，手工切肉會比機械切肉製作出來的肉丸子更有彈性，口感會更好。

肉丸子用肥瘦相間的肉

製作肉丸子選擇肥瘦相間的肉會更好，不建議使用純肥肉或純瘦肉，否則做出來的肉丸子會感覺比較柴或比較膩，這種肉丸子食用幾個之後，就會讓人感覺很難繼續下口。

想要保證肉丸子的食用口感，在製作肉餡的時候也應當以手工為主，雖然這種方法比機械切肉的方法更費力，但也正是因為這種耗時費力的工序，肉丸子彈性的口感才能得以保證。

製作肉丸子時，需要將蔥、姜、香油、料酒、花椒粉、麵粉和雞蛋攪勻，再把剁好的肉餡倒入麵粉裡面攪勻，之後再捏成丸子狀，放入溫度約為60℃的油鍋內炸幾分鐘後，就可以製作出美味的肉丸子。