怎樣熬綠豆湯不變色?
General 更新 2022年9月13日
熬綠豆湯不變色可以使用以下方式，第一，熬湯時蓋上鍋蓋，減少與氧氣接觸面積，第二，使用純淨水熬，自來水容易使綠豆湯顏色發生變化，第三，不要使用鐵鍋熬製，以免綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應，導致湯汁變色。
怎樣熬綠豆湯不變色
綠豆湯是一種民間傳統的解暑佳品，不同地區的綠豆湯煮法不同，種類繁多，一般有薏仁綠豆湯、百合綠豆湯、南瓜綠豆湯、魚腥草綠豆湯等。
煮綠豆湯時，建議綠豆與水的比例是1比10，以免表面的綠豆因為加熱不夠而爆不開，如果喜歡甜口，可以適當加入一些冰糖調味。
如果使用了自來水熬煮綠豆湯，可以在水裡適當新增幾滴檸檬汁或者白醋中和，不過要注意不要加太多，以免湯變酸，影響口感。