冷麵的面是怎麼做成的?
General 更新 2022年9月13日
冷麵的主要原料是蕎麥麵、小麥面和澱粉，也有用玉米麵、高粱米麵和土豆澱粉的。冷麵是將蕎麵、澱粉按一定比例混合，用開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成圓條，放入特製的擠筒內，快速壓制而成。
冷麵
冷麵，是朝鮮族民間傳統麵食，以蕎麥麵冷麵為著稱。冷麵一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。
食用冷麵時，先在碗內放少量涼湯和適量麵條，再放入佐料，最後再澆湯。其麵條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。
冷麵可分為冷麵、溫面、豆汁湯冷麵、泡菜湯冷麵等。通常用蕎麥麵、小麥面、澱粉、玉米麵、高粱米麵加榆樹皮面為原料。