冷凍的肉能不能直接煮?
General 更新 2022年9月13日
冷凍的肉可以直接煮。但是冷凍的肉很硬，很腥，直接煮會導致肉受熱不均，肉質也會變得失去彈性，其口感也會大大降低，所以冷凍的肉最好先解凍清洗乾淨再煮。
冷凍的肉能不能直接煮
冷凍肉是指畜肉宰殺後，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。
肉若在較低溫度下冷凍，肉質、香味會有較大差異，這也是大多數人認為冷凍肉不好吃的原因。
因採用的溫度不同，肉的低溫貯藏法可以分為冷卻法和凍結法兩種。