烤魚底料配方?
General 更新 2022年9月13日
烤魚底料一般採用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆瓣醬、香料等調味品炒制而成，目前常見的烤魚底料分為泡椒味、五香麻辣味、蒜香味等。烤魚的主要食材有魚、土豆片、豆腐塊、蔥頭、金針菇、豆芽等，配菜有菜花、藕、黃瓜、胡蘿蔔、西芹等。
烤魚底料配方
烤魚源於重慶巫溪縣，發揚於萬州，在流傳過程中融合了醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，借鑑傳統渝菜和重慶火鍋的用料特點，成為口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
萬州烤魚製作過程嚴格，一般會製作一鍋烤魚的老油，至少需要6個小時的製作時間。在掌握好火候的同時，需要用勺子不斷翻動鍋裡的油，否則難以調出滋味。