雞蛋上白霜的作用是(2種答案)?
General 更新 2022年9月13日
防止細菌進入雞蛋內，防止蛋內水分的蒸發。雞蛋上的白霜其實是一層保護膜，主要起封閉蛋殼上的氣孔的作用，保持蛋液的鮮嫩。雞蛋外殼的白霜是蛋殼膜，膜厚70微米，是雙層結構，膜內含有蛋白質、脂質體、糖類。
雞蛋上白霜的作用是(2種答案)
雞蛋又名雞卵、雞子， 構造為蛋殼、殼膜、蛋白、蛋黃、胚盤、卵黃繫帶、角質層、卵黃膜、卵殼。
雞蛋中含有卵磷脂、蛋黃素、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素等。
雞蛋吃法多種多樣，有煮、蒸、炸、炒等，雞蛋的一頭鈍一頭略尖，鈍端存在氣室，當蛋平置時，卵黃總是傾向於尖的一端。