煮綠豆湯是開水下還是冷水下?
General 更新 2022年9月13日
一般是冷水下鍋。冷水下鍋，在加熱冷水的過程中綠豆也會一起慢慢受熱，這樣綠豆會更容易煮爛，煮出來的綠豆更軟糯，口感更清爽，而熱水下鍋，綠豆的豆皮會先被煮熟，口感會差一些。
煮綠豆湯是開水下還是冷水下
綠豆應該提前3-4小時用清水浸泡，浸泡過後的綠豆會吸收水分膨脹，更容易煮熟。
一般浸泡過後的綠豆煮20-30分鐘便可以熟透，如果喜歡吃酥爛一些的可以多煮一會兒。
綠豆含有豐富的碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物元素，適量食用對人體健康有益。