涼拌菜調料?
General 更新 2022年9月13日
調料一、麻醬汁：芝麻醬、香油、鹽、味精、蒜泥適量。調料二、鹹鮮汁：1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油、1勺糖、2勺鹽、2勺醋。調料三、酸辣汁：1勺鹽、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。
涼拌菜
涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過新增紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。
涼拌菜根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。涼拌菜的歷史深遠，可追溯到周朝和先秦時期。
涼拌菜這種做法是最能儲存蔬菜營養素的一種烹調方法。夏季儲存涼拌菜最好不超兩小時，現吃現拌最佳。