家裡煎牛排為什麼嚼不爛?
General 更新 2022年9月13日
家裡煎的牛排嚼不爛的原因可能是製作方法不對，比如新鮮牛排沒有進行排酸處理、煎時放較多油等會影響牛排口感，煎制前沒有使用鬆肉粉醃製牛排、煎制過程中總翻動等會導致牛排水分流失。此外，牛排的部位及質量也會影響其口感。
家裡煎牛排為什麼嚼不爛
在家裡烹製簡單的牛排，可以隔15秒就翻面，使牛排表面持續高溫，同時內部溫度也不會過高，可以儲存肉汁。
想要牛排軟嫩，若肉質本身不太好，則最好用酸性液體(如酸奶、醋)、鹽水或者嫩肉粉等進行醃製，讓牛排肉質軟化。