新鮮棗怎樣做成乾紅棗?
General 更新 2022年9月13日
乾紅棗是將鮮紅棗從含水量70%降到25%左右，使其可溶性固形物的濃度提高到微生物難以生存和利用的程度。紅棗乾製通過乾製技術排除全部遊離水和部分膠體結合水，包括熱風乾制、微波乾製、真空冷凍乾製、遠紅外輻射干制、太陽能幹制、射頻熱風聯合乾製等。
新鮮棗怎樣做成乾紅棗
紅棗幹是我國傳統的紅棗加工產品，風味甜潤，營養豐富，維生素C和糖分的含量較高。
真空冷凍乾製技術是將含水物料預先進行降溫凍結，再在適當的溫度( 45-55℃) 和高真空度下使冰晶直接昇華為水蒸氣，以除去物料內部的水分。
太陽能幹制是利用太陽輻射能和太陽乾製裝置所進行的乾製作業。