滷水點豆腐最關鍵技巧?
General 更新 2022年9月13日
滷水點豆腐關鍵在點滷水的時候，滷水的量要控制好，不能過多也不能過少，還有溫度也要注意，是有標準值的，需要用溫度計來測量，滷水的作用就是將豆漿聚在一起，成為白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。
滷水點豆腐需要注意什麼
挑選優質的黃豆，浸泡後打成豆漿，過程一定要篩選過濾，重複研磨，使得豆漿變細膩。
煮開後的豆漿要過濾掉豆渣，加入滷鹽水後要不停攪動，直至鹽全部溶解為止。
點好滷水的豆漿需要靜置一段時間後，才可以進行下一步擠壓掉水份成形。