蘆筍沒焯水吃了會中毒嗎?
General 更新 2022年9月13日
不會中毒。 蘆筍沒焯水食用是不會引起中毒的，就是食用口感會有點差，會有點苦味或草腥味。這是由於蘆筍中含有一定量的草酸，而草酸會令蘆筍吃起來的味道是澀口的，甚至會有點草腥味。所以一般建議先焯水。
蘆筍焯水有什麼好處
焯水不但可以去除蘆筍中的草酸以及蘆筍中的苦澀味，還能去掉蘆筍中的草腥味，使得蘆筍口感更加脆嫩爽滑。
蘆筍焯水後再炒，不僅可以縮短它在烹製過程中的受熱時間，還可以減少蘆筍中維生素和不耐熱的營養成分損失，使炒出來的蘆筍色澤更加鮮亮。
蘆筍焯水後不僅可以祛除了草酸，還可避免草酸與鈣質進行反應生成草酸鈣，從而降低身體對鈣的吸收。