自制葡萄酒需要燒開殺菌嗎?
General 更新 2022年9月13日
釀好的自制葡萄酒不需要燒開殺菌。因為在缺氧、酸性的發酵液中，絕大多數的微生物都無法正常生活，但酵母菌可以生長、繁殖，所以自制葡萄酒時，不需要進行滅菌處理。葡萄酒被燒開後，口感和營養成分都會被影響。
自制葡萄酒需要注意什麼
最好在葡萄大量上市的時候買自然成熟的葡萄，建議不要買反季節葡萄。選擇葡萄時最好選紫紅色，且已經成熟的葡萄。
釀酒的容器一定要洗乾淨。葡萄在釀製過程中不能和油汙、鐵器、銅器、不繡鋼製品、錫器等接觸，否則會影響釀造結果。
選擇合理的容器。葡萄的釀造過程中，不宜與空氣過度接觸，否則葡萄汁液會氧化，產生有害物質。釀造葡萄酒最好用非金屬器皿，比如玻璃罐。