低筋麵粉主要用於製作麵包?
General 更新 2022年9月13日
這種說法不太對，應該是高筋麵粉比較適合用來製作麵包，因為高筋麵粉本身較有活性且光滑，筋性較強，而低筋麵粉的筋性比較弱，比較適合用來製作蛋糕、鬆糕、餅乾以及蛋撻皮等口感蓬鬆酥脆的西點。
低筋麵粉主要用於製作麵包
高筋麵粉比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，如果是在蛋糕方面，僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
高筋麵粉的顏色較深，用手抓不易成團狀，而低筋麵粉顏色較白，用手抓容易成團。
麵粉按照筋性分類，分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。