二鍋頭是白酒嗎?
General 更新 2022年9月13日
是。二鍋頭酒是北京的傳統白酒，屬於普通白酒。二鍋頭酒選用高粱為原料，以麩曲和酵母為糖化發酵劑，採用傳統的“老五甑”工藝，經原料、輔料清蒸，低溫入池，適當發醇，火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。
二鍋頭
二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質醇厚，入口甘潤、爽洌，酒勁大，後勁綿長，備受廣大消費者的認可。
北京釀製白酒的歷史悠久。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒品質，進行了工藝改革。
像喝豆汁一樣喝二鍋頭，是體現北京韻味的一種表現。喝二鍋頭的時候多配冷盤，如：花生米、豆腐絲、醬牛肉、拍黃瓜等。