豆汁是什麼味道?
General 更新 2022年9月13日
豆汁聞起來有一種微微的酸臭味，入口的第一感覺有些苦澀，之後口中就會有淡淡的怪味，吞嚥一下之後，馬上就會有一種泔水的氣味冒出來，帶著一點點微微的甜味，無回甘的感覺。
豆汁是什麼味道
豆汁兒是老北京獨具特色的傳統小吃，根據文字記載有300年的歷史，豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的。
豆汁的原材料是綠豆，綠豆蛋白質含量高，但不宜人體吸收，而經發酵後，人體的吸收率將大大增加，常飲豆汁可以補充氨基酸。
豆汁具有色澤灰綠，豆汁濃醇，味酸且微甜的特色。是北京具有獨特風味的冬、春季流行小吃，尤其是老北京人對它有特殊的偏愛。