蠔油要放在冰箱裡儲存嗎?
General 更新 2022年9月13日
蠔油要放在冰箱裡儲存。蠔油是用牡蠣熬製而成的調味料，不是發酵調味品，不耐高溫。蠔油中的蛋白質和氨基酸含量較高，開蓋使用後若不將蠔油放到冰箱中儲存，容易導致微生物過量繁殖，從而引發腐敗、變質或結塊等問題。
蠔油食用指南
蠔油的適用範圍十分廣泛，既可以用來給鹹鮮系的熱菜調味，也可以用來製作涼拌菜，還可以直接作為蘸料或者用於調拌餡料。
蠔油不宜高溫煮制太長時間，會使其中的鮮味和營養成分散失。一般是在菜餚即將出鍋前加入，或者用高湯拌勻稀釋作芡汁使用。
蠔油也是醃製食材的好調料，可以增強食材的口感和質感。用適量的蠔油醃製肉類，可以給肉去腥提鮮。