點豆花或做豆腐時 需要加入少量什麼?
General 更新 2022年9月13日
點豆花或做豆腐時一般會需要加入少量的石膏。一般在點豆花和做豆腐時，會加入少量的食用石膏粉用於幫助凝固豆花和豆腐，食用石膏粉的主要成分一般是硫酸鈣，是一種常見的食品新增劑。
點豆花或做豆腐時 需要加入少量什麼
建議做豆花或豆腐時儘量挑選新黃豆作為原材料，完全成熟的新黃豆一般含油量和蛋白質含量都比較高，作為原材料的加工效能較好。
建議不要使用陳舊的黃豆做豆花或豆腐，陳舊的黃豆一般存放時間較長，容易出現脂肪氧化或蛋白質變性的情況，用這種黃豆加工出的豆花或豆腐成色會比較差。