幹黃花菜要不要焯水?
General 更新 2022年9月13日
黃花菜裡面含有大量的水仙鹼，要是直接攝入的話會在人體中被氧化，從而生成有害的二秋水仙鹼，損害人體的腸胃和泌尿系統，所以不管是吃鮮黃花菜還是幹黃花菜都有必要在烹飪之前焯水。
幹黃花菜
幹黃花菜又叫幹金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂草”。黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。
幹黃花菜因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作“席上珍品”。
幹黃花菜屬百合科，多年生宿根草本。我國南北各地均有栽培。幹黃花菜的食用部位是其花蕾。