饅頭髮酵原理?
General 更新 2022年9月13日
饅頭是中國傳統麵食之一，饅頭髮酵的原理是將酵母菌均勻的釋出在麵糰上，讓其在有氧情況下迅速繁殖併產生二氧化碳、水和酒精，其產生的二氧化碳氣體會使得麵糰逐漸膨脹、發起，佈滿細密的氣泡，最後變得鬆軟可口。
饅頭的分類
主食饅頭：分為北方硬麵饅頭和軟面饅頭，還有南方軟面饅頭。人們一般將其作為日常主食食用，很有飽腹感。
雜糧饅頭：是採用小米、玉米、蕎麥、高粱、紅薯等雜糧作為主要原料或者在小麥粉中新增一些雜糧生產製作出來的饅頭。
點心饅頭：以特製的小麥麵粉作為主要原料，適當地新增輔料，生產製作出組織柔軟、風味獨特的饅頭，比較受兒童喜愛。