活珠子殼不破怎麼煮進味道?
General 更新 2022年9月13日
活珠子本身就含有特殊的風味，因此在烹飪的時候一般不需另外新增調料讓其入味。最好的活珠子是11-12天，為防止雞蛋破裂流失鮮美的汁，因此需要用冷水小火慢慢煮開以後，烹煮時間和正常煮雞蛋的時間差不多即可。
活珠子殼不破怎麼煮進味道
活珠子是南京的著名特產，是經傳統孵化發育而成的雞胚胎，因其發育中囊胚在透視狀態下形如活動的珍珠，故稱“活珠子”。
活珠子大部分是蛋白和蛋黃，煮熟之後一部分口感較軟，另一部分較硬。
除了蛋底的硬塊要沾鹽好吃之外，食用活珠子不用任何配料蘸醬即可食用，用配料反而會降低活珠子本身的鮮美度。