煮花螺是冷水還是熱水?

冷水下鍋，這樣煮出來的花螺才沒有那麼重的腥味，然後再切兩片的老薑一同放入，接著再倒入啤酒、花椒、小蔥結，然後開大火煮開。待鍋內煮沸後，撇去表面的浮沫，把火力轉為中火，大約水沸後煮2分鐘左右即可撈出。

煮花螺是冷水還是熱水

煮花螺之前要先用白酒浸泡一下，因為花螺體能難免會有細菌附在裡面，而加點白酒可以殺菌，同時在花螺洗淨之後一定還要用生薑汁先浸泡一下，主要是為了去除花螺上的海腥味和白酒的味道。

煮花螺時一定要涼水下鍋，下鍋後還要加入啤酒和花椒，這一步是最為關鍵的一步，因為啤酒和花椒可以達到最大化的去腥和提鮮作用。

煮好的花螺也可以不用急著裝盤，準備一個盆子加入適量的冰水，把焯熟的花螺倒入冰水中冰鎮5分鐘左右，讓花螺的肉質快速收縮，這樣可以使花螺吃起來的肉質更加有嚼勁。