泡打粉和酵母有什麼區別?
General 更新 2022年9月13日
泡打粉和酵母在採用的發酵方法、成分特性、用途以及安全效能等方面都有很大的不同。泡打粉採用的是化學發酵方法，多用於烘烤蛋糕，而酵母採用的是生物發酵法，比泡打粉發酵的時間要更長，一般用於烘培麵包。
泡打粉是什麼
泡打粉是一種復配膨鬆劑，又叫做速發粉、發酵粉、發泡粉等等，主要用於食物的快速發酵方面。
泡打粉按照發酵的反應不同，分為慢速反應泡打粉、快速反應泡打粉、雙側反應泡打粉三種類型。
泡打粉是一種快速發酵劑，儲存的時候通常要放在防潮、陰涼、密封的環境中，避免靠近熱源和火源。