涼拌豆腐需要焯水嗎?
General 更新 2022年9月13日
涼拌豆腐建議焯水。豆腐如果不焯水，直接吃會有一些豆腥味，而且吃起來也比較生，口感會很差。想要豆腐涼拌出來更好吃，建議挑選好一點的豆腐，良質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。
涼拌豆腐需要焯水嗎
涼拌豆腐是一道經典的名菜，屬於淮揚菜。主料為豆腐、皮蛋、黃瓜、番茄等原料，爽口開胃。
比較優質的豆腐，會有特有的香氣，次質豆腐香氣平淡，劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味。
好的豆腐口感細膩，味道十分純正，如果是不好的豆腐，這樣的豆腐會有苦味，口感也很差。