煮魚用開水還是冷水?
General 更新 2022年9月13日
煮魚用開水比較好。因為魚肉中含有豐富的蛋白質，直接用熱水煮，會讓魚肉更緊緻，吃起來會比較嫩，最關鍵是不會讓其腥味散發出來。如果冷水煮魚，會讓魚肉很快就變散，還會散發出腥味。
煮魚用開水還是冷水
煮魚加水的時候不要一遍遍的添水，要一次就加夠，只有這樣，熬出來的魚湯才更加的香濃好喝，還不會有魚腥味。
燉魚用水的講究主要在於成菜的湯色，一般而言濃湯用涼水，清湯用開水，濃湯用油煎或炸後直接添涼水大火燒開大火燉制，湯色濃稠，一般魚都適用。
清湯燉魚要把魚焯水後洗淨，入熱湯燉制，小火慢燉而成，材質新鮮的魚才配用此法，煮好的魚湯湯清見底，滋味雋永。