拉麵劑和蓬灰一樣嗎?
General 更新 2022年9月13日
拉麵劑和蓬灰一樣。蓬灰，也叫作拉麵劑，通常在拉麵的製作加工過程中新增。在和麵的過程中或者和麵用水中加入少量的蓬灰，可以使麵糰有更好的延展性，也可以使食物口感更加筋道。
拉麵劑和蓬灰一樣嗎
拉麵劑是蘭州牛肉拉麵歷史發展中的傳統新增劑，由於生產工藝的侷限性，目前市面上基本已經淘汰。
傳統的拉麵劑由一種名叫蓬草的植物經過燃燒，再和其他物質一同放在開水裡，經熬製提煉而得。
拉麵劑的主要成分是鹽、鹼以及其他物質，其中所含有的鉛、砷成分且含量超過國家規定的標準。