鴨肉與什麼搭配煲湯最好?
General 更新 2022年9月13日
鴨肉可以跟山藥、淮山、蟲草花、胡蘿蔔、香菇、天麻等搭配燉湯，都是非常好的。其中的山藥燉鴨湯味道鮮美，含有蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，人體適量食用能夠補充營養。
鴨肉與什麼搭配煲湯最好
老鴨的脂肪含量比嫩鴨高，應先下鍋乾煸至鴨肉出油，倒出餘油後再燉湯食用，以免老鴨湯油膩難入口，清鴨湯已有鹹鮮味，老鴨湯燉好後，應先試味再下鹽調味。
鴨肉是進補的優良食品，營養很高，但鴨肉會有腥羶味，烹調前要放入沸水中氽燙一下，烹調時加薑蓉、料酒可以徹底去除鴨肉的異味。
鮮淮山削皮後，要浸泡在清水中防止它氧化變黑，由於削淮山皮時，會滲出有刺激性的汁液，讓手部發癢，建議戴上手套處理淮山。