泡茶的步驟?
泡茶的步驟都有哪些?泡茶是一門藝術，怎麼泡茶，泡茶的步驟有哪些?在招待客人的時候，從容優雅的泡茶方式，可以讓客人對你的印象加分。下面中國品牌網
泡茶的步驟
泡茶的步驟都有哪些?泡茶是一門藝術，怎麼泡茶，泡茶的步驟有哪些?在招待客人的時候，從容優雅的泡茶方式，可以讓客人對你的印象加分。下面中國品牌網小編帶大家來看看泡茶的步驟。
沖泡的步驟：
綠茶的沖泡，相比於烏龍茶，程式非常簡單。根據條索的緊結程度，應分為兩種。然而，無論使用何種方法，第一步均需燙杯，以利茶葉色香味的發揮。
泡茶的步驟1外形緊結重實的茶
1)燙杯之後，先將合適溫度的水衝入杯中，然後取茶投入，不加蓋。
此時茶葉徐徐下沉，幹茶吸收水分，葉片展開，現出芽葉的生葉本色，芽
似槍葉如旗;湯麵水汽夾著茶香縷縷上升，如雲蒸霞蔚。如碧螺春，此時
則似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生。葉落之美，有“春染海底”之譽。
2)一段時間之後，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。
茶葉評審中，以5分鐘為標準，茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55C。若高
於60C，則燙嘴也燙鼻;低於40C，香氣較低沉，味較澀。
這個時間不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感覺溫度合適即飲;
如用蓋碗，則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其溫度。完全依靠經驗，所以
實踐是最重要的。
3)第一泡的茶湯，尚餘三分之一，則可續水。此乃二泡。
如若茶葉肥壯的茶，二泡茶湯正濃，飲後舌本回甘，齒頰生香，餘味無窮。
飲至三泡，則一般茶味已淡。
此種沖泡方法，除碧螺春外，同樣適合於平水珠茶、湧溪火青、都勻毛尖、
君山銀針、廬山雲霧等較緊結的茶。
泡茶的步驟2條索鬆展的茶
這些茶，如採用上述方法，則茶葉浮於湯麵，不易浸泡下沉。應採用如下
方法：
1)燙杯後，取茶入杯。
此時較高的杯溫已隱隱烘出茶香。
2)衝入適溫的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆蓋茶葉)
此時需注意的是注水方法。茶藝館中，普遍是直接將水衝擊茶葉，我認為
這種方法不妥。這種茶本身比較舒展，無需利用水的衝力，反而易燙傷嫩
葉。我採用的方法是，如用玻璃杯，則沿杯邊注水，蓋碗則將蓋子反過來
貼在茶杯的一邊，將水注入蓋子，使其沿杯邊而下。然後微微搖晃茶杯，
使茶葉充分浸潤。
此時茶香高鬱，不能品飲，然恰是聞香最好時候。
3)稍停約兩分鐘，待幹茶吸水伸展，再衝水至滿。
沖水方法如前。此時茶葉或徘徊飄舞，或遊移於沉浮之間，別具茶趣。
4)其它步驟，皆與緊結茶相同。
合適這種方法的，有六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁、舒城蘭花等。有些
條索不是特別緊結亦非特別鬆展的茶，兩種方法均可，也是各人的習慣而已。
泡茶的步驟：
科學的泡茶講究三素：一、投茶量;不同的茶，不同的泡茶器皿投茶量也不相同;基本上六大基本茶類中的綠茶、紅茶、黑茶、黃茶、白茶投茶量在容器水容量的2%~3%。如獲至寶100ml的蓋碗，投茶量僅需求2~3克;二、水溫;不同的茶所需溫度略有不同：總的來說分不發酵和發酵茶兩類，發酵茶的水溫高於不發酵的茶，綠茶是不發酵茶，它的水溫為65℃~75℃之間;而紅茶、黑茶、烏龍茶的水溫則為全沸水，特別是雲南地區海撥高，沸點低，一定要漲透(但也不能過熟)才能激發出茶的香、韻、味;三、浸泡時間;浸泡時間，長了苦澀並且可能將茶中不好的物質如農殘量浸泡出來;短了淡薄無味;同時與投茶量、水溫有恰當的比值，如投茶量高，浸泡時間短;反之時間則增加。所以三要素是喝到一杯好茶的基本條件。
科學飲茶則以健康為中心。所以略有禁忌。有九不飲：一、不飲時新茶(才製成不足月的茶);二、不飲異味茶(貯藏不當，製作不良);三、不飲頭遍茶(一些等級低的茶需洗茶); 四、不飲隔夜茶;五、不飲空腹茶;六、不飲過度茶;七、不飲過熱茶;八、不飲醉後茶;九、不宜用保溫瓶沏茶。
1.煮茶法
直接將茶放在釜中熟煮，是我國唐代以前最普遍的飲茶法。其過程陸羽在《茶經》中已詳加介紹。大體說，首先要將餅茶研碎待用。然後開始煮水。以精選佳水置釜中，以炭火燒開。但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時出現沫餑，沫為細小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。此時將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續燒煮，茶與水進一步融合，波滾浪湧，稱為三沸。此時將二沸時盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數多寡而嚴格量入。茶湯煮好，均勻的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。
2.點茶法
此法即宋代鬥茶所用，茶人自吃亦用此法。這時不再直接將茶熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即衝點碗。但茶末與水亦同樣需要交融一體。於是發明一種工具，稱為“茶筅”。茶筅是打茶的工具，有金、銀、鐵製，大部分用竹製，文人美其名曰“攪茶公子”。水衝放茶碗中，需以茶筅拼命用力打擊，這時水乳交融，浙起沫餑，潘潘然如堆雲積雪。茶的優劣，以餑沫出現是否快，水紋露出否慢來評定。沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合，水質濃稠，飲下去盞中膠著不幹，自然稱為“咬盞”。
毛茶法
即在茶中加入乾果，直接以熟水點泡，飲茶食果。茶人自制茶，自採果，別具佳趣。
點花茶法
為明代朱權等所創。將梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾數枚直接與末茶同置碗中，熱茶水氣蒸騰，使茶湯催花綻放，既觀花開美景，又嗅花香、茶香。色、午味同時享用，美不勝收。
泡茶法
此法時清以至現代，為民間廣泛使用，自然為人熟知。不過，中國各地泡茶之法高精亦大有區別。由於現代茶的品種五彩繽紛，紅茶、綠茶、花茶，沖泡方法皆不盡相同。大體說，以發茶味，顯其色，不失其香為要旨。濃淡亦隨各地所好。近年來賓館多用袋裝泡茶，發味快，而又避免渣葉入口，也是一種創造。飲休既是精神活動，也是物質活動。所以茶藝亦不可墨守成規，以為只有繁器古法為美。但無論如何變，總要不失茶的要義，即健康、友信、美韻。因此，只要在健康思想的指導下，作些改進是應該的。當代生活節律不斷變化，飲茶之法也該越變越合理。法簡易行，但過簡通俗讀物是韻味佳趣。古法不易大眾化，但對現代工業社會過於緊張的生活，卻是種很好的調節。所以，發掘古代茶藝，使再現異彩，也是極重要的工作。據說福州茶藝館已恢復鬥茶法，使沫餑、重華再觀，實在是一雅舉。談飲法，不僅講如何烹製茶湯，還要講如何“分茶”。唐代以釜煮茶湯，湯熟後以瓢分茶，通常一釜之茶分五碗，分時沫餑要均。宋代用點茶法，可以一碗一碗的點;也可以用大湯缽，大茶筅，一次點就，然後分茶，分茶準則同於唐代。明清以後，直接沖泡為多，壺成為得要茶肯。自泡自吃的小壺固然不光，但更我的是起碼能斟四、五碗的茶壺。所以，這種壺叫作“茶娘式”，而茶杯又稱“茶子。五杯至十幾杯巡注幾周不停不撒，民間稱為“關公跑城”。技術稍差難以環注的也要巡杯，但需一點一提，也是幾次才均勻茶湯於各碗，引謂“韓信點兵”。
泡茶掌握茶水比例
總覺得在家喝茶與在茶館裡喝滋味不同，探究原因，我以前總歸結為家中和茶館環境、氛圍不同，因而導致心情不同，從而影響口腔裡、舌尖上的滋味，但最近一位專業人士相告，其實這最大的原因很可能是沏茶時不同的茶水比例所致。
泡茶有很多講究，不同的地方泡茶的方法雖有不同，但基本要求是一樣的。為了使茶葉的色、香、味充分地衝泡出來，使茶葉的營養成分儘量地被飲茶者利用，其中應注意茶、水的比例。
一般來說，茶、水的比例隨茶葉的種類及嗜茶者情況等有所不同。嫩茶、高檔茶用量可少一點，粗茶應多放一點，烏龍茶、普洱茶等的用量也應多一點。對嗜茶者，一般紅、綠茶的茶、水比例為1：50至1：80，即茶葉若放3克，沸水應衝150至240毫升;對於一般飲茶的人，茶與水的比例可為1：80至1：100。喝烏龍茶者，茶葉用量應增加，茶與水的比例以1：30為宜。家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶葉3克衝開水250毫升;一般的玻璃杯，每杯可投放茶2克，衝開水150毫升。