不鏽鋼盆醃鹹菜有毒嗎?
General 更新 2022年9月13日
不鏽鋼盆醃鹹菜有毒。鹽的化學成分是氯化鈉,不鏽鋼的容器會讓氯化鈉腐蝕,因此不鏽鋼的成分會析出,使得鹹菜不宜食用,同時菜還沒有醃好不鏽鋼容器就損壞了,醃菜最好的器皿是瓷器。
不鏽鋼盆醃鹹菜有毒嗎
鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃漬一定時間後的蔬菜,有較強的鹹味,可長期儲存,製作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等。
中國各地的鹹菜各有特點,互不雷同,比如蘇州的春不老,是用帶纓子的很小的蘿蔔醃製的,醃成後小纓子還是碧綠的,極嫩,微甜,好吃,名字也起得好。
貴州有冰糖酸,乃以芥菜加醪糟、辣子醃成,四川鹹菜種類極多,據說必以自貢井的粗鹽醃製乃佳。行銷全國,遠至海外,堪稱鹹菜之王的,應數榨菜。