蛋白質溶解度?
General 更新 2022年9月13日
蛋白質的溶解度大小受到溫度、離子強度、pH值、溶劑型別等條件的影響。蛋白質通常來說在等電點時的溶解度是最低的，pH值在高於或低於等電電時，蛋白質所帶的淨電荷為正電荷或負電荷。
蛋白質溶解度
蛋白質作為有機大分子化合物，在水中以膠體態存在，所以蛋白質在水中沒有嚴格意義上的溶解度。
我們平常只是把蛋白質在水中的分散量或是分散水平相應的稱之為蛋白質的溶解度(solubility)。
蛋白質溶解的大小在實際的應用裡十分重要，因為溶解度的特性資料在確定天然蛋白質的提取與分離還有純化時是非常有用的。