胡蘿蔔的升糖指數是多少?
General 更新 2022年9月13日
胡蘿蔔的升糖指數是71。升糖指數全稱為“血糖生成指數”，是指含50克碳水化合物的食物引起血糖上升所產生的血糖時間曲線下面積和標準物質(一般為葡萄糖)所產生的血糖時間下面積之比值再乘以100。
胡蘿蔔的升糖指數是多少
升糖指數反映了某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，是反映通過進食引起人體血糖升高程度的指標，對糖尿病患者的飲食參考具有指導性的作用。
升糖指數是測定吃了食物之後血糖即時升高的指標，消化很快並且導致酮基已糖很快釋放的食物被稱為高升糖指數食物，消化較慢的食物被稱為低升糖指數食物。
通常把葡萄糖的血糖生成指數定為100，而升糖指數>70的食物為高升糖指數食物，它們進入胃腸後消化快，吸收率高，轉化為葡萄糖的速度快，血糖迅速升高。