烤箱和微波爐的區別有哪些?

電烤箱和微波爐的區別有哪些？很少人對微波爐以及烤箱的區別搞不懂，其實微波爐與烤箱的加熱原理並不一樣。烹調煮食的食物也有不同。那麼到底烤箱和微

烤箱和微波爐的區別有哪些

電烤箱和微波爐的區別有哪些？很少人對微波爐以及烤箱的區別搞不懂，其實微波爐與烤箱的加熱原理並不一樣。烹調煮食的食物也有不同。那麼到底烤箱和微波爐的區別有哪些呢?知道了電烤箱和微波爐的區別就能更好地烹調各式食物了。

微波爐與烤箱的加熱原理

微波爐是通過微波震盪物質分子使溫度提高的，使得水分子高速運動相互撞擊以產生熱量，就是靠食物內部分子振動產生熱量，分子運動越快，溫度越高，從而加熱食物。而烤箱的加熱原理是用電加熱電阻絲使其發熱，產生的熱量通過熱傳遞方式對食物由外而內加熱，所以其實微波爐跟烤箱的加熱原理並不一樣。

所以微波爐加熱是由內而外的，而烤箱是由外而內的，微波加熱如果不均勻，接受最大微波的點會先熱起來，而烤箱則會先焦表皮(接觸烤盤的地方).因此，由於微波爐和電烤箱在燒烤原理上的不同決定了它們燒烤效果的不同。

一般來說，微波爐只是一個快速翻熱工具，其他的烹飪食物，色香味都不行。雖然加熱速度較快，但在加熱過程中食物本身的水分及營養成分喪失嚴重。即使具有燒烤功能的微波爐也很難做好烤箱出色的烘焙效果。烤箱的加熱方式不會破壞食物原有的美味，更可保留食物中所含有的水份和營養成分，烹製的食物外酥內嫩，比較適合東方人的口味。微波爐的主要功能是快速翻熱，但如果要烤肉之類的，則更加應該選用烤箱。

注意提示，由於加熱原理不同，微波爐不能使用金屬器皿，而烤箱可以選用更多不同的器皿。