魚肚是魚的哪個部位?
General 更新 2022年9月13日
魚肚其實就是魚鰾，就是魚腹內的魚泡。魚肚又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，一般人都可食用。主要產於我國沿海及南洋群島等地。
魚肚
魚肚是魚的鰾，經剖制晒乾而成。屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。魚肚也是入菜的經典食料。
產於我國沿海，以廣東的“廣肚”為最佳。福建的“毛魚肚”較次於“廣肚”，但也是佳品。
魚肚的品質鑑別比較簡單，除了掌握各種魚肚的特點之外，一般張大體厚，色澤明亮者為上品，色澤發黑者已變質，不可食用。