臘肉掛著滴水是什麼原因?
General 更新 2022年9月13日
臘肉掛著滴水的原因是豬肉本身含有水分，在晾晒過程中水分會蒸發，所以在臘肉表面析出，或者空氣中溼度大，當溼度遇到鹽分就會凝結，導致臘肉晾晒過程中出現水分。
臘肉
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤的過程所製成的加工品，防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。
臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。
臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點，成為別具一格的地方風味食品。