為什麼泡菜壇只能裝八成滿?
General 更新 2022年9月13日
泡菜壇只能裝八成滿的原因：泡菜在發酵的過程中，裡面的益生菌需要空間來進行發酵，而且還會產生大量的氣體，裝八成滿是使益生菌發酵得更好。如果泡菜裝得太滿，容易導致泡菜水溢位。
泡菜
泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。它是一種在低濃度食鹽液中泡製的蔬菜乳酸發酵加工品。
常用來做泡菜的原料有黃瓜、甘藍、大白菜、洋蔥、芹菜、蘿蔔、胡蘿蔔、蕪菁、甜菜、春萵苣、嫩姜、嫩扁豆、刀豆、青番茄等。
世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，並稱為世界三大泡菜。