氫化棕櫚油是反式脂肪酸嗎?
General 更新 2022年9月13日
氫化棕櫚仁油有反式脂肪酸。氫化植物油含有大量反式脂肪酸，氫化植物油是一種人工油脂，包括人們熟知的植脂末、人造奶油、代可可脂等，它是普通植物油在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成。
氫化棕櫚油是反式脂肪酸嗎
氫化棕櫚油可廣泛應用在高檔糕點製作，各類麵包、蛋糕、曲奇、餅乾、月餅、冷飲、糖果、夾心、雞精、花生醬等，廣泛應用於食品、化工、醫藥等行業。
氫化植物油一般呈白色微細的粉末或蠟狀固體，可溶於熱輕質礦物油、乙烷、三氯甲烷、石油醚和熱異丙醇，不溶於水，部分氫化植物油呈白色半固體狀。
經過氫化的植物油硬度增加，可塑性、融合性、乳化性都增強，可以使食物更加酥脆，同時，還能夠延長食物的保質期，因此被廣泛地應用於食品加工。