牛肉泡水24小時可以麼?
General 更新 2022年9月13日
新鮮牛肉泡水24小時是可以的，但牛肉泡水的時間與牛肉多少有關，例如，一斤牛肉浸入水中半個小時即可。不可放入過冷或者過熱水中，溫水效果最好。牛肉浸入水中會使得牛肉變軟，更容易食用。
新鮮牛肉怎樣辨別
一是要摸牛肉彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性。
二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥。
但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣。三要聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。