蛋清打發是奶油嗎?
General 更新 2022年9月13日
蛋清打發並不是奶油。蛋清用打蛋器攪打後能變成像奶油一樣的東西，這個其實不是真正的奶油，而是蛋白霜。奶油，乳酪都是用牛奶做出來的。不是用蛋清做出來的。
蛋清打發
蛋清打發後還是生的，不可以直接食用。需要加熱變熟後才能食用。而奶油打發好可以直接食用。
蛋清打發需要用到分離蛋清、糖等材料，將蛋清和糖等放入容器中順一個方向攪打，直至挑起不會滴落即完成。
蛋清在做海綿蛋糕或是戚風蛋糕時，都要用到蛋白霜。另外，蛋白糖霜還可以用來做聖誕薑餅屋上面雪的造型。