精煉氫化植物油是反式脂肪酸嗎?
General 更新 2022年9月13日
精煉氫化植物油不是反式脂肪酸，但可能會產生反式脂肪酸。反式脂肪酸是油脂中的一種成分，屬於不飽和脂肪酸，其包括天然的反式脂肪酸以及由植物油非完全氫化生成的非天然反式脂肪酸。
植物油和反式脂肪酸
反式脂肪酸會經常存在於精煉植物油中，但精煉植物油卻未必會含有反式脂肪酸。二者不可混為一談。
反式脂肪酸多存在不完全氫化的植物油中，如果植物油氫化不完全就會產生很多的反式脂肪酸。
植物油的長時間高溫加熱也會產生反式脂肪酸，因此在家做飯時，應儘量選擇更為健康的低溫烹調。