巧用冰箱冷藏海鮮?

　　炎炎夏日，有時候買回來的海鮮來不及做，在夏天這麼高的溫度下，就必須放到冰箱中了。　　今天，就為大家介紹一些用冰箱儲存海鮮的方法...

巧用冰箱冷藏海鮮

炎炎夏日，有時候買回來的海鮮來不及做，在夏天這麼高的溫度下，就必須放到冰箱中了。

今天，就為大家介紹一些用冰箱儲存海鮮的方法和注意事項，免得因為不注意導致海鮮變質，這就得不償失了。我們日常吃的比較多的海鮮就是魚和蝦了，現在就主要從這兩種食物為大家介紹。

先說魚類的儲藏。魚有淡水魚和海水魚之分，市場供應的淡水魚一般都是活的，而海水魚以凍的居多。放入電冰箱貯藏的魚，質量一定要好，新鮮硬結，解凍後就不宜再放入冷凍室作長期貯藏。

對於鮮魚，則應先去掉內臟、鱗，洗淨瀝乾後，分成小段，分別用保鮮袋或塑料食品袋包裝好，以防乾燥和腥味擴散，然後再放入冷藏室或冷凍室；凍魚經包裝後可直接貯入冷凍室。與肉類食品一樣，必須採取速凍。熟的魚類食品與鹹魚必須用保鮮袋或塑料食品袋密封后放入冰箱內，鹹魚一般貯於冷藏室內。

冷凍新鮮的河蝦或海蝦，可先將蝦用水洗淨後，放入金屬盒中，注入冷水，將蝦浸沒，再放入冷凍室內凍結。待凍結後將金屬盒取出，在外面稍放一會兒，倒出凍結的蝦塊，再用保鮮袋或塑料食品袋密封包裝，放入冷凍室內貯藏。

不過，海鮮儘量還是現買現吃，經過冷藏或冷凍的再怎麼說，也不如新鮮的好吃和健康。而且如果用冰箱儲存海鮮的話，一定要注意與其它肉類分開儲存，最好可以密封，這樣既可以避免與其他食物交叉汙染，也可以防止冰箱內有異味。

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