中華鱘清洗需要去皮嗎?
General 更新 2022年9月13日
中華鱘清洗不需要去皮，只需將其皮上的粘膜去掉就行，用稍微燙點的水加入些鹽和白醋，把水舀出來用水燙一下魚皮，接下來再用刀、竹籤或洗鍋用的乾淨鋼絲球等把魚皮上的粘膜刮乾淨即可。
吃中華鱘注意事項
做清燉鱘魚的時候，一定要把握好火候，以免燒焦了。因為如果魚肉燒焦了，高分子蛋白質就會裂變成低分子的氨基酸，並可形成致突變化學物質。
鱘魚營養很豐富，它的肉中蛋白質佔16.8%，鱈魚的肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、EPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E等。
鱘魚不能和幹筍同食。首先要確定是否對鱘魚是否過敏，是否有較多食用鱘魚的經歷，如果經常性攝食鱘魚並不產生嘔吐反應，可以斷定對鱘魚並不過敏。